Pavo al Horno con Cerveza

Ingredientes

• Un pavo de 5-7 kg
• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón y comino al gusto
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, en rodajas
• 1 cebolla, en rodajas
• 2 tallos de apio, en rodajas
• 1 ramita de romero (opcional)
• 1 limón, cortado en cuartos
• 1 botella de cerveza (preferentemente Bartola)
• Harina (opcional, para espesar la salsa)

Instrucciones:

1. Preparar el Pavo: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Limpia el pavo con cuidado, sécalo bien con toallas de papel y retira el cuello y las vísceras si es necesario. Frota el pavo por dentro y por fuera con sal, pimienta, pimentón y comino. Utiliza tus manos o una brocha de cocina para asegurarte de que todos los rincones estén bien sazonados.
   
   
2. Preparar el Relleno y el Marinaje: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva con la mantequilla derretida. Agrega los dientes de ajo picados y mezcla bien. Con una brocha de cocina, unta el pavo con la mezcla de aceite y mantequilla, cubriendo generosamente la piel. Esto no solo dará sabor, sino que también ayudará a que la piel quede dorada y crujiente.
   
   
3. Colocar el Pavo en la Bandeja: En una bandeja para hornear, coloca las rodajas de zanahoria, cebolla y apio. Estas verduras servirán de base para el pavo y aportarán un delicioso sabor al jugo. Coloca el pavo sobre las verduras. Si te gusta, añade una ramita de romero y los cuartos de limón dentro de la cavidad del pavo para un toque extra de sabor.
   
   
4. Agregar la Cerveza: Vierte la cerveza (Bartola) en la bandeja alrededor del pavo. La cerveza ayudará a mantener el pavo jugoso y aportará un sabor rico y profundo.
   
   
5. Hornear el Pavo: Cubre el pavo con papel aluminio y hornéalo durante aproximadamente 3 a 4 horas, dependiendo del tamaño del pavo. Un pavo de 5-7 kg debería estar listo en ese rango de tiempo. Retira el papel aluminio durante la última hora de cocción para permitir que la piel se dore y se vuelva crujiente. No olvides bastear el pavo ocasionalmente con sus propios jugos para mantenerlo húmedo.
   
   
6. Preparar la Salsa (Opcional): Una vez que el pavo esté cocido, retíralo de la bandeja y déjalo reposar mientras preparas la salsa. Coloca la bandeja en el fuego medio en la estufa y raspa los trozos dorados del fondo con una espátula de madera. Si deseas espesar la salsa, mezcla un par de cucharadas de harina con agua fría para hacer una pasta y añádela a los jugos de la bandeja. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese a tu gusto.
   
   
7. Servir: Sirve el pavo acompañado de la salsa y de tus guarniciones navideñas favoritas.